狗不理饭店的菜色，以津菜和鲁菜为主。

餐厅经理一边上菜，一边向大家介绍道：“今史蒂夫先生点的都是狗不理的特色菜：罾蹦鲤鱼、爆三样、烧二冬和独面筋、清炒虾仁、葱爆羊肉每样都有自己的特点。

这几样菜虽然材料并不名贵，但是却能够体现出津菜既有鲁材咸鲜为本，又有吸取粤材酸甜为辅，以及川菜辣调味和淮扬菜讲究时令的几个特色。”

史蒂夫道：“虽然你这的菜也不错，但是来狗不来吃饭的人都是奔着包子来的。你多给介绍一下你这的包子”

餐厅经理又道：“狗不理的包子创始于清朝咸丰年间，至今已经有约七十年的历史了。

包子的皮，使用半发面制成，口感柔软而不糟，微弹而不僵。

包子的馅料种类繁多，最传统的猪肉馅用精选的鲜猪肉，加排骨汤、储姜、磨香油、酱油、调味料调制而成。

除了传统的猪肉馅、猪肉三鲜和年味素馅三种，最近几年狗不理还吸收华夏其他地方包子的特色，增加了酱肉、蟹粉猪肉、纯蟹粉和蟹黄等其他口味，也深受各位食客的好评。

当然狗不理包子的最大特点还是这皮上面的十八个褶。”

听完餐厅经理的话，姜听云向包子看去。

洁白如脂的包子，上面的面褶像白菊花的花瓣一样匀称地由中间向四周展开。

姜听云数了好几只包子的面褶，果然都在十敖二十之间，多了则显得太紧，少了则显得太疏。面褶的数量，就是狗不理包子最大的特点，也是餐厅最大的规矩。

姜听云很喜欢这类规矩一样的东西。他觉得无论是餐厅、厨师、美食，还是美食家或者普通吃货，都应该有自己的原则和规矩。

美食的创意很重要，但永远不能凌驾于原则和规矩之外。

今很让姜听云惊喜的还有今吃到的醋。

这个醋带有一种清新而丰盈的香气，明明是黑中带红的暗色，却又有一种莫名的清澈之福食之口感不涩不冲，酸中微甜。

姜听云蘸着醋又吃了一个包子后，向经理问道：“包子很不错，但是醋也是极品呀。我甚至觉得这醋都有些抢包子的风采了。”

经理笑道：“这个就是津本地的独流醋。”

姜听云道：“是米醋吗？”

经理解释道：“原料主要是元米，不过还加了一些高粱。发酵的大曲用的麦、大麦和豌豆混合而成。一般大家日常吃的是封存三年的陈醋。今您吃的是六年的陈醋。”

姜听云向仇管家问道：“这个醋贵吗？”

仇管家道：“不贵，日常吃的三年醋一铜元一瓶。这种六年的我没买过，也就三四铜元吧。”

经理道：“我们这边也有作为纪念品销售的六年醋您要少一些吗？”

没等姜听云开口，仇管家就道：“少爷，还是不要买了。做饭的事我不太懂，不过你思婶：独流醋三年的味厚重而深沉，做泡菜和腌品都很合适二十年以上的味清爽而甘甜，配面食和炸食都是极品中间年份的不过是鸡肋罢了。”

姜听云点零头，心道：“这几年有思婶子在身边，口福应该是不用愁了。改有时间的话一定和思婶婶切磋一下厨艺。”

午饭过后，在大家各回分开之前，沈温晚和肖贵银拉住了艾米丽和姜听云。

沈温晚道：“刚才车正好停在那个跪地喊冤的母子旁边，我身体有了一些反应。开始我以为是鬼灵珠引发的问题。但是我向肖贵银证实了以后，发现他的反应比我厉害。”

姜听云问道：“有什么反应？”

沈温晚道：“那张白布上的血，对我有一种诱惑力。”