“那你说说，他们两做菜的特色。”有人走到苏映安身边，是那个挑战失败，快离开的扬州大厨。

他从中午开始，就注意苏映安了。

这人的嗅觉灵，舌头更灵，从她点评来看，也是个厨艺高手，怎么会突然跑到蓉和粥店当服务员？

想起她是被李光霁带来的，扬州大厨在心里猜测，这人或许是李光霁的徒弟？

于是有些好奇，苏映安到底有多厉害？

扬州大厨开口问了，小东和小川也竖起耳朵听苏映安说。尤其是小东，虽然怼苏映安怼的厉害，但打心里也对苏映安的本事很佩服。

能吃出她桑拿牛肉有问题的人，肯定是个厉害人啊！

“就拿炒臊菜来说吧，老板下意识带着鲁菜精湛的火上功夫，在炒的时候带着一点熘菜的方法……”

所谓熘是在油半热的时候放入食材过油，比如熘肝尖，就要先把肝片儿先放油熘一下，保持软嫩的口感。

但李光霁是炒和熘的结合，大火下油，虽然锅内油不多，在翻炒的时候用的是熘肝尖的颠勺方法，这样炒出来的臊菜保持着生脆的同时，肯定味道特别鲜，苏映安倒是想尝尝。

至于王铁林，一如即让的简单出道，大开大合。就连炒臊菜也带着北方人特有的豪爽。

手中的铁勺挥舞的跟宝剑似得，漂亮勇猛，就连炒出来的臊菜都带着一种大气磅礴的气势。

“听你吹的。”小东有些嗤笑：“你就跟天桥下面说书的人一样，吹的那叫一个厉害。”

苏映安白了他一眼，语重心长的说：“瞧你，读书少了，连形容词都不会说。以后人家问你，小东大厨，你的桑拿牛肉片真好吃，特色是啥？”苏映安学着他说话的样子，带着杠精语气说：“然后你回答：就是用蒸锅蒸熟了就行，说了你也不懂，浪费我时间。”

小东？？这个女人还挺猖狂的啊。

正在心里吐槽的时候，又听苏映安换了种语气：“如果是我，我就会说：桑拿牛肉是从桑拿鱼片上改良来的，在保留了桑拿鱼片的清鲜二法上，我还用了水煮牛肉的腌渍法。两者烹饪方法结合，能最大程度的保留牛肉软嫩爽口的同时，又多了肥牛那种薄而多汁的口感。”

“小苏，你硬是厉害哟。”反正小川对苏映安是五体投地的。

至于被点评的小东，呵呵笑了一声，神色无语地看着师傅李光霁做菜的同时，在心里默默背诵苏映安刚才说的那番话。

虽然不想承认，但苏映安在介绍桑拿牛肉的时候，确实比他说得好。

这是优点，得学习。

臊菜炒制好了以后，就该煮面调汤了。

旗花面的汤，主要是鸡汤为主，酸味要用岐山香醋才行。

细瓷的喇叭碗，里面放入5钱左右的面。

旗花面讲究的是精致小巧，所以5钱面是平常人一口的分量。