“看来在做面条这件事情上，我没有办法能够教到大家什么，不过接下来我说的每一句话请大家听好。”

接下来何老讲的话，徐盛泽确实也是一字不落的，全部听清楚了，何老的意思大概就是，在做面条的时候，不能只考虑口感，还需要考虑味道，在做口感的时候，首先要想他要做的是什么面条。

如果他本身想做一道清爽的面，那么他就不能把面条做成软嫩可口的，同样，如果他想要做一些能够帮助消化并且口感不错的面条，那么他就不能把面条做得太劲道。

所以他们首先需要考虑的是，这个面条本身想要做成什么样子的，何老说到这里的时候还笑了几声，告诉他们，每个人喜欢的食品口味都不一样。

有的人喜欢偏重口味的，比如说喜欢吃辣、咸、酸，也有人喜欢吃清淡一点的，不可能永远都把一道食品做成一种口味，这样的话，那道食品就无法满足所有人的味蕾。

何老可不觉得，因为一千个人心里有一千个哈姆雷特，就让客人根据他们的口味自由选择菜肴。

他自认为，只要是一道美味的食品，就应该让所有人都喜欢上，所以与其让客人根据自己的口味去选择食品，不如让他们根据客人的口味去做食品。

说完这些前提之后，何老又跟他们讲了味道的问题，除了本身在调制面粉时加进去的食材，让做出来的面条就有味道之外，他们还需要额外去调制一些调料加进面条里面。

所以这个时候调制的那些调料就要成为关键，毕竟炸酱面在加入那一些调料时，它就是一份没有味道的面条。

何老跟他们讲完理论之后，又自己实际操作了一番，在操作之前跟他们都声明：“我先要跟你们声明一件事情，首先，请你们不要模仿我的做法去做面条，你们可以借鉴，但是千万不能模仿。”

何老说完这几句话就看见自己面前一帮人都露出了我理解、我懂得的眼神，他无奈的说道。

“你们也不用想歪，我不让你们模仿，不是怕你们把我的好方法给学了去，只是你们现在都是学有所成的厨师，相信每个人都有每个人的绝学，我做的方法和流程都是我自成一派的，是根据我最舒服的方式去做这个面，如果你们只是一味的模仿我的流程和方法，那你们做出来的面条味道就四不像了。”

徐盛泽懂了何老的意思，其实何老的意思非常简单，就是让他们不要一味的去模仿，而是要从他实际操作中，去选择那么一两点对他们自己有益处的方式方法。

学到这些方式方法之后，再将这些小方法都运用到自己平时做菜的时候，一味的模仿流程的话，只会让自己乱套，因为那毕竟是别人的做法，而何老则是想他们把这道菜的精髓学去，让他们把精髓研究透了之后，再按照自己的方式方法做出来。

不仅徐盛泽明白了何老的意思，其他人听完何老的话之后也露出一副恍然大悟模样。青青qingx