秋季，秋高气爽，现在正是吃‘童子蟹“的最佳时节。

因为这个时候的蟹不仅外壳脆，而且内壳软，肉质十分丰满。

而花雕酒可以直接饮用，春夏可以冰镇着喝，秋冬可以暖烫过后饮用。

秋季，非常适合小酌几杯。

吃蟹，最好要饮一杯花雕酒。

蟹性凉，花雕酒则暖胃，是最佳的搭配。

于是，楚客按照现在的节气和气候，很快就做出了决定，选择做花雕熟醉蟹这道菜品。

而熟醉蟹，是来自江南一带的船菜。

楚客以此为主基调，进行了一些创新之处。

想好之后，楚客就立刻开始动身挑选食材。

好在极星寮的食材库还算丰富，可供楚客挑选。

然而在楚客动身之后不久，幸平创真还有幸平诚一郎两父子也不分先后的开始了。

楚客从厨房间丰富的蟹类品种中挑选适宜做这道料理的螃蟹种类。

因为品质好的大闸蟹，拥有一种独属于湖蟹天然甜味，它可以说自带鲜甜的基因。

它可以说是是制作中十分重要的一环。

楚客最终选择了来自北海道的毛蟹。

楚客从背和腹的体色、甲壳、鳌足等等部位进行了精确缜密的逐项检测，最终挑选了十只品相俱佳的毛蟹。

每一个差不多为750克重。

看着楚客老道的检测方法，一旁也在挑选食材的幸平诚一郎不由得眼前一亮。

心中自然想到，这个年龄，他是从何有如此老道的经验的？

难道他从小就接触海鲜长大的吗？

而一旁的文绪阿姨看到楚客挑选了螃蟹之后。

也可以称得是一个老饕的文绪阿姨，立刻就察觉到了楚客的用意。

看来楚客是要做一道契合秋季时节的料理。

嗯，不错的想法。

就是不知道具体会是什么样的菜品。

只能看成品了。

文绪阿姨默默观察着一切。

毛蟹的肉质饱满而鲜嫩，蟹身虽小，但蟹味鲜甜，独有的浓郁蟹膏更为老饕赞赏。

独有的鲜甜蟹味，让它适宜成为这道料理的原料。

楚客首先将十只精心挑选过的毛蟹放入盆中。

随即放水，清洗。

特别着重进行了吐污处理。

楚客加少量的醋倒入盆中，将毛蟹浸泡十分钟。

然后，从台子下面摸索出了刷子和绳子。

刷洗干净。

紧接着，楚客娴熟捆扎。

一捆一系。

很快，十只毛蟹都被捆扎的严严实实。

随即楚客将其一一稳妥的放于紫苏叶，将其送入厨房后方的蒸箱中。

旋转开关。

旋至100pa。

蒸煮20分钟。

而此时，幸平两父子的料理也渐见雏形。

只见幸平诚一郎用低筋面加入淀粉和冷藏过的软水，正在手法娴熟的和着面糊，制作面衣。

厨台还摆放着泾渭分明的蛋白、蛋黄，芝麻油等等。

还有鱼虾贝等海鲜和蔬菜。