事实上，屠宰厂可不仅仅只是在内部产业上有“油水”，很多其它产品福利，也可以通过互通有无的办法争取到。

在屠宰厂，有一个部门叫计划科，就是专门协调这类事情的。

猪的出栏率在不同时间是不固定的，受时间气候影响，一方面，不同的季节会影响猪的怀孕几率和每胎的猪崽数量，另外一个方面，气候也会影响猪的食物多少。

一头猪食物充足和食物不太充足，生长到一百五十斤所用的时间是不一样的。

这就导致，有的月份，猪出栏率高，有的月份，出栏率低，肉自然也就有多有少。

而且，还有生病等意外因素，也可能导致某个时间段内猪肉减产。

总之一句话，上个月可能有一斤肉出栏，下个月可能就只有半斤肉了。

而屠宰厂计划科的存在，就是提前一两个月，根据猪的存栏量，来预估猪肉的数量，然后进行分配。

一般情况下，不管猪肉如何波动，基本上都要保证流通进市场的数量保持不变，因为这是直接面对老百姓的，如果数量有波动，会引起哄抢等风潮，不利于大局稳定。

但猪肉在不同时段之内有波动又是客观事实，那怎么办呢？

只能从不流通进市场的那一部分想办法。

事实上，屠宰厂的肉除了每天进入菜市场的部分，还有一部分是不进入市场的，而是直接公对公采购。

就拿红星屠宰厂旁边的轧钢厂来说吧，轧钢厂食堂每天都需要几百斤的猪肉供应，当然不可能每天都去菜市场买，而是通过他们厂的采购科，直接和屠宰厂对接，通常都是一个月对一次账。

肉如此，菜、粮、油等也是如此。

而且这也不是一家工厂这么办，基本上所有规模比较大的都是这样，除了工厂之外，像学校、医院、政府单位等等，都如此。

按理说，既然有波动，那波动就应该平均落在所有这些企、事业单位头上，这样才公平。

但公平是相对的嘛！

所以就会出现一种情况，那就是，有些单位，供应就和市场一样稳定，根本波动不到他头上。

而有些单位，却常常被波动。

这个时候，就是体现各个单位的采购、后勤部门的能量的时候了。

波动一旦落在某个单位头上，那单位里的人肯定要骂娘的，因为吃到的肉少了，嘴里都淡出鸟了，能不骂吗？

关键是有的单位的供应量却没有减少，这一对比，更气了。

通常这种时候，采购、后勤等部门，是被骂的最凶的。

而如果不想被骂，那就要想办法多弄点肉出来，派采购员下乡去采购计划外的东西，那不过是聊胜于无罢了，最关键的，还是要直接在计划内想办法。

让计划内的波动不落在自己头上，才是最重要的。

而办法也是很简单，你屠宰厂有我需要的肉，那我这里是不是也有你需要的东西？

自行车厂有自行车、收音机厂有收音机、缝纫机厂有缝纫机……