我与黄家钱款交接清楚，就等着我名下的房产证下来，建筑队也来了人评估，我请了龙爸一起逛了逛黄家大宅，哦！现在是闻家大宅啦。

原来的黄家大宅，现在的闻家大宅，前后三进。前面是店，中间是花园，后面是内宅。前后两进院子都极精致，花园则是一步一景、雕梁画栋、绚丽精美，几乎每个细节，都有韵味和寓意。

我开始在深海古玩市场转悠，买些明末清初时期的摆件，装饰店里。每天忙的我脚不沾地，可我却是乐在其中。看着店里一点一点变成我想要的样子，我是欣喜异常。

我每天都会去看看，然后午饭就会去龙爸那里吃。我和龙爸正准备吃饭，刘老先生过来，我连忙起身又拿了一双筷子，双手递上。我们又重新坐下，开始吃饭。当刘老先生知道我要开一家私人小厨时，决定送我一些明末清初的字画，当然不是什么名家名作，只是那个时期的优秀的书画而已。

我再一次与谈莺聚会时，她知道我要开家私人小厨，便想参与其中，店里接待一事，被她接了过去，我主管好烹饪一项。我的厨师朋友里，有几个毛遂自荐，我的私人小厨初步成立。都是执着美食，有志发扬光大传统美食的有志者。

我只是想烹饪了美食，有懂得它们的人，来品鉴一番，所以我的私人小厨从而不对外营业，只为了招待自己朋友和同行切磋厨艺。我的私人小厨接待的第一位客人，是广东的程中豪老先生，我为他准备的是濒临失传的鱼鮔百花鸡。

鱼鮔百花鸡是似鸡不是鸡,百花不见花的一道菜。我把两斤多重的飞鸡，先卸掉鸡头、鸡翅、和鸡腿，只取鸡身部分的整块鸡皮。再用竹签把鸡皮撑开固定在竹篾上，然后用麦芽糖、适量清水、白醋、黄酒，调制一个能让鸡皮亮红艳丽的脆皮水。

又将脆皮水加热，反反复复均匀的浇淋在竹篾上的鸡皮，不一会儿，鸡皮肉眼可见的伸展，皮都舒展开来，变得晶莹剔透。我便带着它出了厨房，挂到廊下，让它和我一起吹吹风。一“烫”为定形，二“吹”为使鸡的表皮干脆。

我任由鸡皮在外面吹着风，开始处理虾仁。抽去虾线的虾仁，在我用刀面一拍一抹之下，便成了有肉粒感的虾泥，再切虾泥两倍量的肥肉膘，混合用刀剁碎，放入适量鱼鮔提鲜增味，五香面、适量的盐、生粉，搅拌均匀。

我将虾胶放在大碗里摔打着，摔打着……因为每次虾胶摔打出的图案，都不一样，就像瞬间绽放的花儿，于是！虾胶便有了一个听起来很美的名字，百花馅。

鸡皮风干好了，撒上适量生粉，抹上一层虾胶，整体切块，撒上白芝麻，少油润锅，带馅的一面朝下，放入平底锅煎至定型，再放入漏勺，用热油反复浇淋鸡皮，直至表皮呈现焦糖色，改刀盛盘。勾玻璃芡，淋在百花鸡上。

我做百花鸡的时候，我的忘年交程中豪老先生，一直在旁边看着，一出锅就迫不及待地夹了一个百花鸡，鸡片酥脆爽口，百花馅鲜咸柔嫩。

我菜里所用的鱼鮔，就是程老先生送的，他送我的时候已经腌制了六年，我又在阴凉处存放了三年，合着这鱼鮔已经腌制9年，鱼鮔和酒一样，越久越香，所以算是鱼鮔中真正的极品！