“关祥这小子可真行，连大锅菜都能上手烹饪。”徐博轩叹为观止。

徐为安今天是例行过来店里督查，看看人员的安排，后厨的设备情况，再顺便到大食堂检查一下员工餐的食材配制和采购相关的问题。

没想到刚过来大食堂，就看到外卖烹饪区的几个实习生都过来这边了，关祥更是直接站到厨台前掌勺，而厨师方宏庆则在一旁耐心的指点。

“这是炒的什么，走，过去瞧瞧。”徐为安饶有兴致的奔着后厨过去。

方宏庆看着锅里的紫菜，上前把火关了，交代道：“放着凉锅吧，等一会儿下点芝麻，翻一翻就可以了。”

关祥又把紫菜翻了几次，确定不会糊底了，这才松开铲子。

他赞叹的说道：“方厨，你刚才教我的下铲角度特别好用，我明显感觉到省力了不少，你可真厉害。”

方宏庆被称赞，顿时喜笑颜开，尤其是他看着关祥做炒制时，只因为一句指点，就能进步这么快，自己也特别有成就感。

他顿时来了教书育人的兴致，乐呵呵的招呼关祥：“我这都是通过做大锅菜练出来的，我跟你说，后厨这么多烹饪方法里，最锻炼人的就是做大锅菜。”

“来来来，我正好准备做火爆大头菜，一会儿你掌勺试试。”

关祥一听，顿时乐了，赶忙跟着过去了一旁的大灶。

大食堂这边做菜用的都是土灶大锅，煤气和燃气都不用，受热速度跟不上。

挂在墙上的一溜锅铲则是非常有特色的铁铲子，不是普通的锅铲，而是木柄非常长的大铲头。

方宏庆随手拿下来惯常使用的铁铲子，转手递给关祥：“来，你拿着试试。”

关祥还是第一次用这样的铲子，接过来颠了颠，惊讶道：“这么沉？”

方宏庆笑道：“不沉根本抬不动菜，等一会儿你就知道了。”

火爆大头菜是一道家常菜，不过用这么大锅的烹饪，想也知道难度很大。

因为这道菜需要不断的进行翻炒，所以非常考验厨师的臂力。

关祥拎着铲子，不用尝试，只想着一大锅的菜，用这么沉的厨具进行翻炒，就知道真正烹饪起来有多困难。

方宏庆掌勺习惯了，动作麻利的往锅里下油，等油热了，再把小工切配好的葱花辣椒和花椒粒扔进锅里。

关祥站在旁边，自觉将铲子递过去。

方宏庆接过来，迅速的扒拉几下，开始翻炒，直到花椒炒出香味，辣椒快要到变黑红的程度了，这才随口吩咐：“漏勺递一下。”

关祥赶忙打下手，帮着拿过来。

方宏庆一边把锅里爆香用的调料都捞出来，一边随口说道：“做这样的菜，就得讲究点，把这些东西都捞干净了，等到吃的时候，就不会咬到花椒粒了。大食堂这边跟红案烹饪不一样，顾客那边有了花椒粒，看着这菜做的就地道，食堂这儿要是不把花椒粒提前捞出来，这帮前厅的姑娘们哟，能念叨死我。”

南兴楼的服务员几乎个个身材窈窕面容姣好，模样漂亮的姑娘原本就受欢迎，被大家喜爱着，平时工作又经常跟顾客和后厨打交道，嘴皮子个顶个的厉害。

后厨这帮人，面对娇滴滴的小姑娘，真是又爱又怕，惹不起，真是惹不起。