这一天的员工餐早饭，大伙吃的幸福极了。

砂锅里捞出来的白肉，配着关祥独家调配的蘸料，酱豆腐，麻豆腐，韭菜花儿，脆辣椒，蒜泥，麻油，六样儿，每份都备着一小碗。

茄子切得极薄，与腌制入味儿的瘦肉条卷成卷儿，裹鸡蛋面下锅炸出一层脆皮，出锅后再浇鱼香蒜浓汁儿，大清早的原本没什么胃口，结果被这重口的鱼香味一勾搭，顿时胃口大开，就连平时从来不爱吃早饭的小工，都多添了半碗饭。

而最受欢迎的则是那一大盆菠菜丸子汤，汤里鲜嫩的丸子里打了菠菜泥儿，像碧绿碧绿的翡翠球，大伙连捞带抢吃的热火朝天。

赵长风美滋滋夹着大块的白肉，重重的裹蘸着一层料碟，三口两口吃光了两大碗米饭，又喝了一份热腾腾的菠菜丸子汤，这才心满意足的一抹嘴。

赵长风看着其他狼吞虎咽的众人，笑着说道：“今天是一号，新的一个月开始了，点餐单上面的内容会有所变动，套餐a原本的菜色，换成手撕鸡和拼盘青蔬，汤改成紫菜蛋花汤......”

其他人听着都没有太大的触动，闷头吃着，眼疾手快。

关祥却是动作一顿，惊喜的抬头看向赵长风。

这叫什么？

自己刚打瞌睡，枕头就被人给送过来了。

吃过早饭，收拾餐具的活关祥甩手给了其他人，自己则主动跟着赵长风去学做手撕鸡。

这道菜也是南兴楼饭店的招牌菜肴，这一次被纳入外卖套餐，想必会很受顾客欢迎。

因为外卖烹饪区这边要大量烹饪手撕鸡，采购员订货时，拉回来的都是处理好的整鸡，后厨这边只需要清洗干净，就可以直接烹饪了。

手撕鸡在烹饪前，需要先做腌制，工作量比较大，关祥主动过去帮忙，无论是赵长风还是李腾都挺乐呵。

腌制调料的配制都是赵长风自己经手，关祥只需要跟着李腾将鸡放入保鲜袋，再倒入调味汁，把袋子口扎紧，来回转动，将调味汁均匀的裹在鸡上，就可以放到冰箱里腌制了。

第一天改套餐的食谱，也不知道订餐量能有多少，赵长风估算了一下，还是冒险比平时多预订了10%的备菜量。

光是腌制的操作，三个人搭手就足足干了一个多小时。

这道菜烹饪时，就腌制比较耽误时间，好在后厨这边工作时间比较早，6点半开始腌制，一直到11点半，足足4个小时之后，这才开始烹饪。

腌制好的鸡直接用闷罐炖煮，袋子里的汤汁一起倒进去，等煮到一半，再将最上层的整鸡翻面，继续烹饪。

炖煮好后，就可以捞出来晾了，等温热时，只需要进行整鸡拆分，再将锅里的余汁倒在肉上，这道套餐在打包时，每份都会额外赠送半个柠檬，和一小袋熟芝麻，顾客拿到餐时，可以根据自己的喜好挤点柠檬汁，撒点熟芝麻。