“淀粉在哪里？“王东阳扭头问大厨

“啥是淀粉？”大厨一脸懵逼的看着王东阳

好吧，看来是没有了。不行就用面粉代替吧，效果可能会差些。但没吃过这道菜的人应该是区分不出来的。

王东阳先把切成细条的里脊肉放在小碗里，然后放入盐和面粉腌制。看到厨房里的盐，王东阳终于明白为什么他刚才吃的饭菜味道有些怪怪的了。和后世吃的盐不同，这里的盐基本都是粗盐而不是细盐。所谓的粗盐是指海盐，井盐或池盐经过天然晒制而成的盐，这些盐是自然结晶，并没有经过进一步的提纯。所以看起来不仅颜色发黄，而且口感极差。只有达官贵人，富商巨贾才能吃到细盐。

况且在封建王朝时期，盐一直是官营产业。普通人是不允许经营盐业的，不仅是因为贩盐利润极大，有时候能占到全年全国总收入的一半左右。盐其实还是一种战略资源，如果有个人控制盐业，长时间不向一些地方输入食盐。那么过不了两三年那个地方的人肯定会全身肿胀，浑身无力。别说打仗，就连正常的走路都成问题。

“有没有细盐？给我来点细盐。”王东阳不想因为盐而让自己的菜没了口感特意提出这个要求

“有是有，不过数量稀少，平时我们自己都不舍得用。”老板说道

“有就好，别抠唆了。赶紧拿出来，要不然一会儿坏了口感你们可别说是我手艺不精。”王东阳为了防止对方事后耍赖提前把对方后路堵了一下。

“去我房中，把细盐取来。我倒是要看看到时候做出来的不是那么回事他还有何话说。”老板吩咐小二去取盐自己仍旧没有离开厨房。

王东阳用面粉和葱姜蒜沫放在一个小碗中，倒入酱油和盐白糖，只等细盐拿来倒入碗内搅拌均匀当做汤汁。

小二的速度倒是很快，王东阳刚把调味放进去他就回来了。王东阳看看手里的盐，和后世相比还是有些差距。捏了一点点尝了尝味道，虽然还有少许差距但是也够用了。

在狗子的帮助下笋尖也准备好了，因为没有胡萝卜也就没强求。

开火，倒油。油热之后放入葱姜蒜，刚一入锅空气中便爆出一阵阵香味儿，葱姜蒜的香味浓郁的飘散在四周。锅里瞬间起了一阵大火，周围围观的吃瓜群众一阵惊呼，甚至有胆小者以为着火转身就要逃离。他们哪见过大火爆炒这种烹饪方法，一时之间方寸大乱。

王东阳倒是显得特淡定，因为这完全说的上是熟门熟路。自己做这道菜少说也有百八十遍了，这点场面还在把控之中。

四周慌乱的人群看身为厨师的王东阳并未有一丝慌乱，这才慢慢放下心来。

“我说，这位看来还真是有些实力。就看刚才那一下子就知道。”有围观者发表了意见

“要我说也是，我各大酒楼都吃过。从来没见过这样做菜的。看来今天要有口福了，有些期待这鱼香肉丝了。”

“对了，这菜名不是叫鱼香肉丝吗？怎么没见他准备鱼肉？难道是胡乱起的名字？”

众人在议论中，王东阳已经把腌制好的里脊肉倒入了锅中。肉一入锅，王东阳就开始来回翻炒。王东阳看周围群众的目光都被吸引在自己手中的锅里，于是准备在露一手。只见他用抹布趁着锅边，单手握住，然后手臂在空中划过一道弧度。锅里的菜，随着这道弧度飞出锅外，然后又稳稳的落在锅里。