第077章帝王产术手术输血

第一天课程结束时，我应李率泰夫人的邀请，随李率泰进入总督府内堂，接受家宴款待，李率泰夫人佟佳氏，是佟养性之女，多尔衮正妻的侄孙女，佟普汉之姊，佟佳氏是清朝的满族八大姓之一，属满洲镶黄旗人，李率泰夫人还有多罗格格的正式封号。

随着李率泰一进入内堂，就见一满族贵夫人打扮的妇人，领着一干侍女在一旁迎接，李率泰赶忙介绍道：主公，这是拙荆佟佳氏，又指着另一位非侍女打扮的年轻女子，这位是新娶的如夫人蔡氏。

由于客人只有我一人，很快的宾主三人就坐完毕，满族沿袭汉人规矩，如夫人只是名称好听而已，地位等同侍女，只能在旁站立侍候。

我向着总督夫人佟佳氏，说道：我听制军大人说过，这位如夫人蔡氏是夫人特地为制军大人挑选的，而且已怀有身孕。

刚刚怀孕的人，胎盘尚未发育完全，胎盘和子宫壁的连接还不稳固，比较容易流产，尤不利于久站，是否允许她坐在夫人旁边侍候。

佟佳氏一听矍然失容，马上要人拿着一只软凳让蔡氏坐下，面向着我，说道：还好有公子的指导，否则我可要抱憾终生，也将无法面对李家的列祖列宗了。

佟佳氏继续说道：请公子不要嫌简慢，自从拙夫告知公子的大志，为求协助筹措军需，我就把家中人员另行安置，依照满族规矩，多罗格格配置有二十位侍女，我都将他们许配与有功将士为妻，只留四人在身旁。

日常饮食也大幅缩减，因此今天的家宴有三道菜是我自己做的，总共就只有八道菜，是有些失礼了，请公子见谅。

李率泰说道：主公今天忙坏了，下午有一半的时间都是他在讲课，我们总督府的人对此学问比较无感，多赖主公多方解释，才听懂一些皮毛，真是太难为主公了，快点上菜了吧。

前面的两道菜并没有甚么特色，第三道上来的是传统的满族风味菜之一白肉血肠，我看它是以猪五花肉、清血肠为主料，沿袭了满族的烹饪技法和饮食习惯，尝起来白肉质地松糯，肥而不腻、瘦而不柴血肠光洁细腻、色泽灰白，入口清香软嫩。不禁赞叹不已。

最后两道菜，一道是耐饥用的苏叶饽饽，以糯米团按扁，包入绿豆沙馅，外面裹一张苏叶，苏叶外面涂抹适量植物油，蒸好后凉一凉再吃，吃了之后可以耐饥。

入口清新，最适合夏天吃了，尤其是绿豆、苏叶都有安胎的效用。我不禁又赞叹不已。

最后一道是甜点萨其玛，色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁，甜而不腻。我又赞叹不已。

李率泰指着白肉血肠、苏叶饽饽及萨其玛，问道：主公只赞叹不已这三道菜，其他的都不合胃口吗？

我回答：都好吃，但这三道有贵气，一般人是做不出来的，就拿白肉血肠来说吧，猪肉要用瘦猪肚腩的五花肉，否则肉质不够松糯，肥而带腻、瘦柴不弹牙，口感就差了。

血肠一定要用新鲜猪血，成块的不能用，要用盐反复揉搓、清洗干净猪小肠，一端用线扎住，把新鲜猪血、盐、花椒等从另一端灌入肠中，大火沸煮，其制作过程相当繁复费工，而且非富贵中人无法知道其制作细节，这是一般的厨师不能体会得到的。

李率泰夫人指着苏叶饽饽，说道：那么请弟弟试说说这一道菜，如何？李率泰惊问：你到昨晚还不肯接受主公的处置方式，怎么吃顿饭就不一样了？

李率泰夫人，嫣然一笑，秋波流媚，向李率泰睇了一眼，说道：这叫缘分，我现在觉得这个弟弟，比普汉还亲呢？

我站起来向李率泰夫人正式行礼后，说道：姊姊问到苏叶饽饽，我正要劝姊姊刚怀孕的三个月内，不宜劳动，更不宜久站，因此太费工夫的白肉血肠与苏叶饽饽近期都不能再做喔。

姊姊要考我苏叶饽饽的滋味，我就是吃出来这道苏叶饽饽太费工夫了，它包含了太多的贵气再其中，只有在大节庆日，我们才够资格吃它啊。

首先必须选用新糯米，否则米虫挑不完其次要去除不够结实的糯米，否则饽饽做出来不够均匀就不弹牙了。

第二步骤是先浸泡二个时辰以上，再用磨或打成质地细致的糯米浆。

第三步骤是将糯米浆的水完全沥干，这个步骤也要一个时辰，光是这两个步骤就要费时三个时辰以上。

第四步骤是将生糯米团蒸或煎熟，这个步骤的技术含量很高，因为生糯米团非常的黏，如何操作才能不黏手又不沾锅，各家的技术都不轻易外传的。

最简单的方法就是用食用油，但用多了口感不好，用少了又到处沾黏，高技术、不容易啊。

第五步骤是将熟糯米团适量的取一块，压扁后放入预先做好的绿豆粉，包好后外面再包一片苏叶，苏叶不能用嫩叶，味道不够也不能用老叶，味道太呛也不好咬。

值得一提的是绿豆和苏叶都有安胎效果，夏天适合用绿豆，冬天则以红豆为佳。而且要现做现吃，不能久藏，否则滋味、口感就差了，最多保存期只约三天。

李率泰夫人听了之后，眼泛泪光，说道：姊姊我为了这个家宴可是整整忙了五天啊，从选料到制作多不假手他人，为的是要报答我们李家的大恩人啊，更让我高兴的是，我默默的辛苦，居然有人能如数家珍，一一把它剖析的有如亲眼见到一般，知音难得啊！

李率泰夫人继续说道：姊姊我本不愿意接受弟弟建议的处置方式，因为实在太匪夷所思了，而且由男人接生，也太羞人了。

我原来想如果我跟孩子都不能保得住，还有如夫人蔡氏可为李家延续香火，只是每一想到可怜的孩子，我就偷偷掉泪。

现在我却一点也不觉羞人，不只是因为你是我的弟弟，而且我认为你是陆上神仙，是长生天的化身，因此没甚么顾忌了。