“四哥，这小子明显心虚，根本不敢应战，现在该怎么办？”拉开车门，拿着摄像机的男人坐上副驾驶，回头问道。

后排座上，赵四左手搭在车窗外，手指夹着香烟，右手则有一茬没一茬的揉着肚子。之前他们在附近随便找了家餐馆吃饭，结果都把肚子吃坏了。而为了方便，干脆将两台车停在路边的公厕缓缓。

“你没有忘记摄像吧？”他答非所问。

“这你放心，只要进入那家餐馆的范围，我都记录下来了。”摄像男子关了口矿泉水，调整了一下前排坐的车内空调。

今天实在有些热。

“那就好，一定要把那小子猖狂与不削的画面录下来，这样的话，才会，当时间不充足的情况下，只能练习与酸菜鱼相关的刀法。

片。

片的刀法通常多用于处理无骨韧性食材、软性食材或是煮熟回软的动植物食材，也就是用片刀把食材片成薄片。

动刀时，一般是将刀身放平，正着或斜着下刀。不过，片刀又分为推刀片、拉刀片、斜刀片、反刀片、据刀片和抖刀片等六种刀法，根据食材性质选择不同片法。

所以说，能否准确判断对应的刀法，对厨师也是个不小的考验。当然了，这种考验对普通人来说需要日积月累的经验，但对陈冲来说，已经没有障碍。说句毫不夸张的话，当拥有了巧手残篇后，他只需要看一眼食材，就知道什么刀法最合适。

“推刀片适用于煮熟回软或是脆性食材，反刀片适用于脆性易滑的食材，据刀片是专门针对无筋或少筋之类的瘦肉、通脊类的食材，抖刀片则适用于软性食材，难度也是所有片法里面最高的片法。”