江童走到简易棚，看着刚刚垒砌的灶台，不由的心生感触，自己前世的老爹炒了一辈子茶，双手磨出一层层厚厚的老茧，双手的韧度，堪比传说中的铁砂掌，即便如此，家里的生活条件也只是堪堪在温饱线上徘徊。

炒茶，尤其是手工炒茶，只能用一个字来形容，那就是苦，要忍受常人所不能忍受的苦。

因为炒茶需要‘今日事今日毕’，因为茶叶一旦入锅，就必须要在一天之内完成，特别忌讳在炒茶中间停顿、溜号，因为一旦茶叶隔夜，就会滋生水汽，茶叶的味道就会从内部被破坏，这一锅茶叶就算毁了。

平日里炒茶，一大家子的人都会聚在一起，几个主要人员通宵达旦轮流替换，一天大概要炒二十多个小时，根本就没有多少休息的时间。

以前要那么多人，是因为茶叶多，人要轮流替换，现在江童虽然只需要炒出来一锅茶，但，在这过程中只有他一个人，所以，他必须全力以赴，要强撑下这一锅茶叶的出锅。

江童将三大口铁锅放在灶台上，拎起一种一口铁锅，在空中翻腾了片刻，感应出手感，也熟悉了铁锅的重量，抱来一捆干柴放在灶口，一会需要加火的时候直接丢进去，不用来回跑。

工欲善其事必先利其器，这个道理江童还是懂的，提前将需要的东西准备好，省的一会炒茶开始了，缺东少西的，产生不必要的慌乱。

做完一切前期准备，江童站在灶台前，闭目养神片刻，最后在心里模拟了一遍炒茶的所有步骤后，深吸口气，从怀里拿出火折子，将三个灶台一一点燃。

在等在热锅的时候，江童端来水，仔仔细细的将手洗的干干净净，等江童洗完手，将手放在锅口，感觉锅温热的差不多了，江童这才从一旁的茶叶袋中捞出一大把毛茶，挑选一部分，扔进锅中。

接着江童撸起衣袖，眉头都不待皱一下的，伸出自己白嫩的双手，直接入锅，在锅中翻转其茶叶。就如同那些武林高手练铁砂掌那样，在铁锅中不停的翻转这锅中的茶叶。

在炒茶业中将第一口铁锅叫做生锅，第一锅要做到锅满旋，要让锅中的茶叶，在大铁锅中满锅的旋转翻动，使茶叶受热均匀，而且还要快，中间还不能停顿。