“我这是考验你，看看你有没有投机取巧的想法，亏你还是个三星米其林主厨，有这种秘笈的话，我还下降到你身上干啥！”小繆娜向来跟尼坤有仇，从来都是对着干，陡然转调道，“不过，这小龙坎的牛油锅底还有菌汤，大骨汤，我倒是知道配方。”

“妈妈，您渴了么？您饿了么？是不是想泡脚？儿子为您肝脑涂地！在所不辞！”尼坤为了吃顿火锅，此刻恨不能跪在地上。

“....”

小繆娜无语。

“想吃火锅不”

“想。”

“求我。”

“求你。”

“不真诚。”

“我求求你。”

“算了算了，你这样子我瘆得慌...”小繆娜彻底对尼坤无语了...

尼坤一脸无赖，只要是能给我锅底的配方，喊妈妈都行！不过话说回来，有这么流氓厨修系统在，不想干啥也不行...

“你听好了啊，牛骨+牛油熬制4天，色拉油2斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，醪糟50克，糍粑海椒1.5斤，生姜1两，大蒜1两，茂汶大红袍花椒1.5两，豆豉15克，宜宾碎米芽菜15克，冰糖1两，碾碎的辣椒面2两，大葱1两3寸5段。”小繆娜可能担心听不听不懂，放慢语速，继续道，“这是锅底的配方，有了这些还不够，还没有大料。”

“你等等，我去拿笔。”

“快去。”

拿到了纸和笔，尼坤示意小繆娜继续。

“白扣5克，草果5克，三奈3-5克，丁香3克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，枝子5克，排草5克，老扣5克，甘松5克，陈皮5克，筚拨5克，香茅草5-8克，八角5克，香叶5克，千里香5克，小茴香8克，香草5克，这些数据都是有道理的，按照比例严格遵守，如果这草果你要是放多了，锅底味道太冲，甘草如果放多了味道涩。”尼坤从来没有见小繆娜这么认真过。

尼坤仔细审视了复刻的笔录，竟然意外的发现了香茅草，在印度的咖喱和韩国的大酱汤，或者是罗宋汤中，香茅草可是很少有人知道的绝料，而更早之前，香茅草一直是荷兰用于调制鱼料的秘方，除了拥有异香外，更重要的是它的提味。

在土耳其的时候，尼坤一直用香茅草和葱段缠绕，裹着龙继斑鱼，碳烤，味道出奇的鲜美，当然，这中间的火候，可是很难掌握的，稍不留神，就有糊味。

“你知道吊汤么？”

这个尼坤还是知道的。

俗话说“无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓“，像以往的牛肉汤馆或者羊肉汤馆，吊汤是决定味道的核心工序，吊汤失败，基本意味着今天不用开张了，准确来说，是未来三天不用开张了。

在吊制白汤的时候，除了要注意原料得搭配和先后顺序外，一定要掌握精确的火候，才能保证汤鲜味美，颜色乳白，味正，稠度较浓的极高要求。

“听好了啊，只说一遍，老母鸡一只老母鸭一只猪骨头15斤鲫鱼4斤，这是清汤锅底的原材料，这其中你千万要注意，鲫鱼熬汤的时候一定要用纱布包好！同学！敲黑板！”小繆娜生怕尼坤听不懂，反复道。

“晓得啦，我在记录呢。”

“剩下的是配方，记清楚，分别是：鸡精30克，味精20克，盐10克，胡椒15克，大枣10克，枸杞5克，大蒜10克，姜片(取皮)5克，鸡油50克，西红柿4片，山珍20克，清汤4斤，猪油100克，山珍，另外，有必要的话，把当归和党参剁成颗粒放到白汤锅底内效果奇佳。”

“山珍是啥？菌类？”尼坤疑惑道。

“Bingo~，羊血菌，牛杆菌，滑子菇这些。”

尼坤重新审视了下作的记录，问道，“你这当归和党参的比例是啥？”

“各10克。”

剩下的时间，小繆娜就更为详细的介绍了炒制花椒的时间和老油的比例。

不过，这些都可以在系统内购买到，尼坤只是记录了一个大概。

“差不多就是这样了，这个复杂程度，没有十年如一日的调配和制作，你是无法熟稔的，不过为了系统的审核，还是绰绰有余的。”小繆娜打了个清晰可闻的哈欠，“另外，一个合格的火锅匠人，是要尝遍所有火锅的底料的哦~”

哈？

你吃火锅？我吃火锅底料？