“我们今天第一个学习的甜点名字叫浮云卷。”

“浮云卷也是蛋糕卷的一种，外观虽然和普通的蛋糕卷没有太大的区别，但它却有其他蛋糕卷无法比拟的松软口感。入口即化，如云朵般轻盈，因此得名浮云卷。”

萧恬一进入正题就像自带气场的女王，每一字每一句散发出来的自信都仿佛在向大家宣告：欢迎来到我的甜点世界。

萧恬将鸡蛋磕向不锈钢盆的边缘，沿着鸡蛋的裂缝轻轻掰成两半。夹杂着蛋清的蛋黄在她左右手的蛋壳中灵活游走，软乎乎的蛋清沿着蛋壳边缘准确无误地滑落到底下的容器里，重复交替几次，一颗完整的蛋黄就单独分离好了。

把糖倒入到分离好的蛋黄中，萧恬打开手持电动打蛋器，缓缓地转圈，融合。

白花花的面粉筛落到打好的蛋黄糊里，再轻柔地搅匀。

“接下来的烫面是保证浮云卷口感轻盈最最重要的一步。”萧恬忽地一顿，语气颇为郑重。

奶锅里装盛着称量好的牛奶和黄油，萧恬开火，锅内的液体慢慢融化混合，逐渐沸腾起来后被分次倒进刚才拌好的蛋黄面糊里。

操作间隙，萧恬微微瞥向那个少年。

只见他低着头，手中握着的笔在纸上飞快地记录些什么，在他即将抬头看向她之前，萧恬倏地将眼神抽离回来。

“把刚刚混合好的蛋黄面糊回锅小火加热，加热时记得要用蛋抽不停地搅拌避免糊锅。”萧恬一边操作一边讲解，生怕遗漏任何一个可能导致失败的细节。

“最后我们再观察面糊，到达这种状态就可以停止加热了。”

萧恬提起蛋抽，细腻金黄的面糊从高处缓缓地滴落下来，滴回到面糊里隐约留下痕迹。

“1，2，3…”萧恬轻数三声。

三声过后，滴落的痕迹消失殆尽，“这便是最好的状态。”

“接下来就是这道甜点最关键的一步，蛋清的打发。”

“很多刚入门的小伙伴问我，为什么蛋清总是打发失败。”萧恬眉眼弯弯，“我回答她们，小迷糊们动手之前记得把盆子里水擦干，就已经成功一半了。”

“哈哈哈哈哈哈哈！”学员们相视而笑，宋哲瑞也难掩嘴角上扬的弧度。

萧恬把糖一次性倒入冷冻至边缘结冰的蛋清里，开启打蛋器运作起来。

蛋清经过不停地搅打，伴随着空气的加入体积逐渐变大，由透明变成雪白，泛着淡淡细腻的光泽。

萧恬适时地停下，提起的搅打头上还残留着一小揪发白弯曲的蛋白。

蛋白被加入到面糊中，萧恬用刮刀把混合物从盆的中间挑起，左手同时转动盆边，迅速地翻拌到另一侧。

“轻柔，快速，避免蛋白消泡。”萧恬正色道。

只见她如此反复十几次，蛋白就彻底地融合到面糊中了。

细腻光亮的蛋糕糊从高处缓缓倒入烤盘上，垂落的姿态仿佛一条飘逸着的浅黄色丝带。

烤盘在桌面“哐哐”震动两下消除气泡，随即放入预热好的烤箱里。