最后调上时间，静待美味。

“接下来每两个同学一组，按照刚刚的步骤动手操作，巩固一下。”萧恬忽地看向宋哲瑞，客气道：“小宋老师，待会还要辛苦你协助一下大家。”

宋哲瑞有片刻的呆愣，眼前的人竟叫他“小宋老师”。

“应该的。”宋哲瑞答。

实践阶段由学员们亲自动手加深记忆，萧恬和宋哲瑞游走在她们之间辅助即可。

没过多久，就听见有学员喊：“老师，救我救我！”。

萧恬走近看，学员面前的盆子里，说是一碗面疙瘩汤都不为过，成块结团漂浮在表面，哪里有半点萧恬制作的那样丝滑细腻。

“欸老师，我这也是，怎么都搅不匀呢？”

这边问题还未解决，那边的叹息声此起彼伏。

“别急，我看看。”

萧恬取了一勺面上的漂浮物，放至眼前仔细端详起来，非常明显的絮状形态，萧恬心里瞬间有了底。

“烫面时，高温液体是分次加入面糊里吗？”萧恬转身问起学员来。

絮状物产生的很大一部分原因是在烫面时，大量高温液体瞬间接触面糊导致的。面糊中本就含有不少的鸡蛋，这一烫，鸡蛋直接热成了蛋花，熟透后是再也无法与其余材料混合均匀的了，便成了漂浮在表面的块状絮状形态，而分次少量地加入则可以避免失败的发生。

“是分次加进去的没错，听了老师的讲解，这一步我尤其注意了。”

萧恬闻言却蹙起了眉，眼神又往另一名学员身上瞥去。

“我也是，跟着老师的笔记做的。”学员答。

依据她以往的经验，萧恬完全断定就是这个步骤出了问题，可两名学员们的话却让萧恬开始质疑自己的判断了。

宋哲瑞敏锐地捕捉到了萧恬眉目间那一缕淡淡的愁思，他倾身走向前，放缓了声音，说道：“电陶炉的加热状态虽然比电磁炉均匀，但是由于它内部加热管的结构，在停火之后，余温仍然能表面的锅子持续加热一段时间。”

宋哲瑞分析得头头是道，深深吸引着众人，萧恬也若有所思地停住了目光。

宋哲瑞：“简单来说，就相当于原本合适了的温度却一直在升温，就算分次加入，高温液体也很容易因此破坏面糊的状态。”

学员恍然大悟：“难怪了，我这虽然关了开关，可锅却还一直架在炉上，原来是这样！”

“烘焙真的处处都是细节啊。”

萧恬也没想到宋哲瑞竟有这般细致的观察。她的操作习惯让她完美避开了失败点，但这也让她忽略掉一些授课时需要特别留意的那一小部分。细节决定成败，今天的宋哲瑞，着实给她上了一堂令她受益匪浅的课。

萧恬抬眸，他的目光也恰巧从她面前扫过，她微微地点了下头，谢谢。

多了个得力的帮手，萧恬做起事来轻松了许多，课程竟比预计时间结束得还要早一些。